El palmito también se puede degustar en ensaladas.

Receta:

1 Bote de palmito de 500 gr.

1 Lechuga

2 Tomates

2 Latas de atún al natural

2 Huevos

2 Cucharaditas de alcaparras

1 Cucharadita de mostaza 

4 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

1. Lavar y trocear el tomate y la lechuga, escurrir y cortar en rodajas el palmito . Mientras tanto cocer los dos huevos y cortarlos en gajos. Incorporar todo, junto al atún desmenuzado, a una fuente.

2. Preparar la salsa batiendo fuertemente las alcaparras, junto con la mostaza, el aceite de oliva y sal, e inmediatamente echar por encima de la ensalada. Reservar 20 minutos en la nevera antes de servirla.